БОРЩ ЗІ СВИНЯЧИМ ХВОСТОМ АБО ВУХОМ
Продукти: 1 столовий буряк, 100 г свинячого охвістя або вуха, 3 л води, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка смальцю, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка солі, дрібка лимонної кислоти.
У кип’ячену воду покласти добре помите м’ясо, додати цибулю і варити одну годину.
Порізати буряк брусочками (як для звичайного українського борщу), скласти у сковорідку, додати розведену на бульйоні лимонну кислоту, смалець і тушкувати півгодини. А коли буряк і м’ясо будуть готові – змішати їх із наваром у каструлі.
Сметану змішати з борошном і, помішуючи, вилити у борщ. Дати ледь закипіти. А потім додати зелень петрушки і кропу.
Читати далі